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餐饮空间设计时应注意的问题 1、餐饮空间的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0～1.5㎡/座来计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤、堵塞；指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。 2、营业性的餐饮空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。 3、就餐区应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进就餐区。 4、顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠。同时还要尽量避免主要流线的交叉，送餐服务路线不宜过长（最大不超过40m），并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。 5、在大型餐饮空间中应以多种有效的手段（如绿化、半隔断屏风等）来划分和限定各个不同的用餐区，以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。 6、餐饮空间设计应注意装饰风格与家具、陈设以及色彩的协调。地面应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。 7、餐饮空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和采光等物理环境。
餐饮空间环境气氛的营造 1、色彩 餐饮空间的色彩多采用暖色调，以达到增进食欲的目的。不同风格的餐饮空间其色彩塔配也不尽相同。中式餐饮空间常用熟褐色、黄色、大红色和灰白色，营造出稳重、儒雅、温馨、大方的感觉；西式餐饮空间多采用粉红、粉紫、淡黄、赭石和白色，有些高档西餐厅还施以描金，营造出优雅、浪漫、柔情的感觉；自然风格的餐饮空间多选用天然材质，如竹、石、藤等，给人以自然、休闲的感觉。 2、光环境 餐饮空间的光环境大多采用白炽光源，极少采用彩色光源，这是由于白色光源具有较强的显色性，可以更好地突出食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三类。
（1）直接照明光 直接照明光的主要功能是为整个餐饮空间提供足够的照度。这类光可以由吊灯、吸顶灯和筒灯来实现。 （2）反射光 反射光主要是为衬托空间气氛、营造温馨浪漫的情调而设置。这类光主要由各类反射光槽来实现。 （3）投射光 投射光的主要功能是用来突出墙面重点装饰物和陈设品。这类光主要由各类射灯来实现。 3、陈设 室内陈设的布置与选择也是餐饮空间设计的重要环节。室内陈设包括字画、雕塑和工艺品等，应根据设计需要精心挑选和布置，营造出空间的文化氛围，增加就餐的情趣。 4、绿化 绿化是餐饮空间设计中必不可少的内容，它可以为整个餐饮空间带来清新、舒适的感觉，增强空间的休闲效果。 5、室内景观 在餐饮空间中，为了表达某个主题，经常设计一些带有某种寓意或情调的景观，用以活跃空间气氛。
中式餐厅设计
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西式餐厅设计
宴会厅设计
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快餐厅设计
快餐厅设计
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咖啡厅设计
风味餐厅设计
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自然风格餐厅设计
餐厅包房设计
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餐厅设计
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餐厅设计 餐厅设计
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餐厅隔断设计
餐厅设计 餐厅隔断设计
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员工餐厅设计
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餐厅包房设计
餐厅设计
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发表于 2016-11-21 11:45:57
