不同风格的餐饮空间设计应该如何把握？

aitesi · 发表于 2016-2-23 15:10:36

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本帖最后由 aitesi 于 2016-2-23 16:19 编辑

无论家装还是工装，在设计中常见到各种各样的风格展现。若是中式的装修，采用欧式的家具，便给人一种不伦不类的感觉。可见风格本身需要整体的统一性和协调性，不是七拼八凑的。

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也正是说，风格的形成需要内容和形式的完美统一，是要把握唯一准则。

风格是设计作品富有特色的格调、气度，独具魅力的风姿、神采，是设计师独特的审美见解。通过独特的审美传达活动所反映出的基本特色，是设计师审美观和设计观念的体现，也是设计师在设计中的美学追求。

那么餐厅设计风格的形成，经历了不同时代思潮的影响，才发展成为具有代表性的餐厅的风格形式。风格的形成包含了人文、宗教、艺术、文化、社会发展等因素的文化内涵。

1．传统古典设计风格

现在有一种时髦的提法就是：“激活经典，享受生活。”这是人们对传统风格的怀念和对传统文化的喜爱的体现，而东方和西方的传统风格又有很大的不同。
东方传统餐厅设计风格，以中国为代表。而中国餐厅传统风格又体现在几个阶段。唐代的华丽，宋代的简朴，明代的清雅，清代复杂而繁多的装饰，都具有各自不同的风格特点，传统的餐厅空间里运用了我国室内藻井天棚、挂落、雀替的装饰风格，材料以木构架为主，表现出崇尚自然的特性，造型上较为精美和讲，形成了我国的传统风格。 1455592466110561.png
西方传统的餐厅风格仍然是仿罗马风格、哥特式风格、文艺复兴风格、巴洛克风格、罗可可风格。古典主义风格最具代表性，人们喜爱这些餐厅风格，更多的是从这些风格里去寻求历史的经典和传统文化的感受。

2．现代设计风格

现代风格起源于1919年成立的包豪斯学派，强调突破就传统，创造新空间，重视功能和空间组织。现代餐厅设计风格追求时尚、体现潮流、注重餐厅空间的布局与使用功能的完美结合，装饰风格的特点是造型简洁新颖。具有时代感的餐厅空间环境，是技术与美学思想在装饰上的最大革命，同时也改变了人们的餐厅空间设计理念。

3．后现代餐厅设计风格
“后现代主义”一词最早出现在西班牙作家德·奥尼斯1934年的《西班牙与西班牙语类诗选》一书中，用来描述现代主义内部发生的逆动，特别有一种现代主义纯理性的逆反心理，即为后现代风格。

20世纪50年代美国在所谓现代主义衰落的情况下，也逐渐形成后现代主义的文化思潮。受60年代兴起的大众艺术的影响，后现代风格是对现代风格中纯理性主义倾向的批判，后现代风格强调建筑及室内装潢应具有历史的延续性。但又不拘泥于传统的逻辑思维方式，探索创新造型手法，讲究人情味，常在室内设置夸张、变形的柱式和断裂的拱券，或把古典构件的抽象形式以新的手法组合在一起，即采用非传统的混合、叠加、错位、裂变等手法和象征、隐喻等手段，以期创造一种融感性与理性、集传统与现代、糅大众与行家于一体的即“亦此亦彼”的建筑形象与室内环境对后现代风格不能仅仅以所看到的视觉形象来评价，需要透过形象从设计思想来分析。

后现代主义风格是一种在形式上对现代主义进行修正的设计思潮与理念。后现代主义室内设计理念完全抛弃了现代主义的严肃与简朴，往往具有一种历史隐喻性，充满大量的装饰细节，刻意制造出一种含混不清、令人迷惑的情绪，强调与空间的联系，使用非传统的色彩，它所具有的矛盾性常使人产生厌倦，而这种厌倦正是后现代主义对过去50年的现代主义的典型心态逻辑与实际的现实现，尝试将现实观念与本能，潜意识与梦的经验相糅合，从而达到一种绝对的真实，超越的真实。

这是一个比较前卫的风格流派。它追求异常的空间布局、奇特的造型、浓重的色彩、变幻莫测的灯光效果、不同寻常的人体尺度，给人以失去平衡的空间感受，用空间与现实的差异性来寻求刺激，力求超越现实的空间体验。

4．自然主义设计风格
由于科技的发展带来高节奏的生活方式，人们希望有一个能取得心理和生理平衡的空间。自然主义风格的餐厅空间的出现，正好迎合了人们这样的心理需求，推崇自然、结合自然、回归自然是自然主义倡导的原则。其装饰风格的特点是：使视野更加开阔，给封闭的室内空间以一种室外的神韵，让茂密的森林、巍峨的高山、茫茫的沙漠、辽阔的平原、壮观的大海走入我们的视野。运用天然材料，体现其自然美，显示材料的自然肌理，常用木、藤、竹、石材等，创造出餐厅空间自然、清新、简朴的乡村风格。

5．简约主义设计风格
简约主义风格兴起于20世纪90年代的瑞典，本质是把设计简化，强调它内在的魅力。它体现为用很少的装饰营造餐厅空间环境，喜欢用天然环保材料，简化室内的装饰要素，让人们的思想在空间里自由地联想，让情感在空间里自由地释放。简约主义风格留给了人们更大的空间，让空间富有活力。

6．雅致主义设计风格
高雅和清高是雅致主义餐厅风格的特点。没有嘈杂的静谧，难得的品位，使人获得精神上的放松，幽雅的就餐环境，成为紧张工作之余的温馨港湾。这是雅致主义风格追求的目标。在整个空间的风格上体现为淡雅、没有过多的彩和装饰，一般以明快的格调为装饰氛围。

7．浪漫主义设计风格
热情，是浪漫主义风格的要素。以浪漫主义精神为设计出发点，赋予亲切柔和的抒情情调，追求跃动型装饰样式，以烘托宏伟、生动、热情、奔放的艺术效果。在餐厅空间里，浪漫主义风格追求有情调的灯光、曲线的造型、情感空间的营造等，使空间更加柔和、充满迷人的气氛。

8．技术至上主义设计风格
这是以高科技体现技术流派的一种餐饮风格形式，其特点是崇尚“机械美”，表现为突出原建筑结构这种风格餐厅空间也成了喜爱高科技的人的乐园。
重要的问题在于创作和构思，擅于在内容上大胆创新，这是涉及到情感审美等主观的一系列活动，再从空间上布局和实现，不忽视每个细节，进而在形式上进行再现。

北京艾特斯餐饮空间设计，专业设计中餐厅，西餐厅，快餐厅，咖啡厅，主题餐厅，茶馆等餐饮空间设计。