餐饮空间设计要点
餐饮空间设计时应注意的问题1、餐饮空间的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0～1.5㎡/座来计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤、堵塞；指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。2、营业性的餐饮空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。3、就餐区应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进就餐区。4、顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠。同时还要尽量避免主要流线的交叉，送餐服务路线不宜过长（最大不超过40m），并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。5、在大型餐饮空间中应以多种有效的手段（如绿化、半隔断屏风等）来划分和限定各个不同的用餐区，以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。6、餐饮空间设计应注意装饰风格与家具、陈设以及色彩的协调。地面应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。7、餐饮空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和采光等物理环境。餐饮空间环境气氛的营造1、色彩餐饮空间的色彩多采用暖色调，以达到增进食欲的目的。不同风格的餐饮空间其色彩塔配也不尽相同。中式餐饮空间常用熟褐色、黄色、大红色和灰白色，营造出稳重、儒雅、温馨、大方的感觉；西式餐饮空间多采用粉红、粉紫、淡黄、赭石和白色，有些高档西餐厅还施以描金，营造出优雅、浪漫、柔情的感觉；自然风格的餐饮空间多选用天然材质，如竹、石、藤等，给人以自然、休闲的感觉。 2、光环境餐饮空间的光环境大多采用白炽光源，极少采用彩色光源，这是由于白色光源具有较强的显色性，可以更好地突出食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三类。
（1）直接照明光直接照明光的主要功能是为整个餐饮空间提供足够的照度。这类光可以由吊灯、吸顶灯和筒灯来实现。（2）反射光反射光主要是为衬托空间气氛、营造温馨浪漫的情调而设置。这类光主要由各类反射光槽来实现。（3）投射光投射光的主要功能是用来突出墙面重点装饰物和陈设品。这类光主要由各类射灯来实现。3、陈设室内陈设的布置与选择也是餐饮空间设计的重要环节。室内陈设包括字画、雕塑和工艺品等，应根据设计需要精心挑选和布置，营造出空间的文化氛围，增加就餐的情趣。4、绿化绿化是餐饮空间设计中必不可少的内容，它可以为整个餐饮空间带来清新、舒适的感觉，增强空间的休闲效果。5、室内景观在餐饮空间中，为了表达某个主题，经常设计一些带有某种寓意或情调的景观，用以活跃空间气氛。
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